Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов
Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов
Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов

1. Пряный маринад для баранины
Ингредиенты на 500 г мяса:
1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 30 мл лимонного сока, перец красный молотый, соль по вкусу.
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки мяса, перемешать и оставить в прохладном месте на 4−6 часов.

2. Пивной маринад для свинины
Ингредиенты на 500 г мяса:
100 соевого соуса, 75 г меда, 100 мл пива, 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного перца, 1 веточка розмарина.
Измельчить чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Получившимся маринадом залить свинину и оставить в холодильнике на ночь.

3. Маринад для курицы
Ингредиенты на 500 г мяса:
сок половины лимона, 3 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. чесночного порошка, сухие итальянские травы, соль и молотый перец по вкусу.
Куриное филе порезать кусочками, добавить специи, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

4. Острый маринад для свинины
Ингредиенты на 500 г мяса: 2 луковицы, 1-2 ст.л. растительного масла, перец черный молотый, лавровый лист (молотый), приправа хмели-сунели, перец красный молотый – по вкусу.
Лук пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и хмели-сунели. Положить в получившийся маринад мясо, перемешать и оставить на 5−6 часов в прохладном месте.

5. Маринад для говядины
Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки:
200 мл сухого красного вина, 50 мл оливкового масла холодного отжима,1 веточка розмарина, тимьян, перец чили, эстрагон по вкусу.
Смешать масло и вино, добавить розмарин и специи, полить получившимся маринадом мясо – и дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
12.07.2017 DozoR_27 86 0
Говядина с косточкой 8кг. (верхняя часть спины)!
Говядина с косточкой 8кг. (верхняя часть спины)!
Говядина с косточкой 8кг. (верхняя часть спины)!
Перцовый соус 100мл.!
Кетчуп 100мл.!
Вино белое 100мл.!
Чеснок 1ст.л. (гранулированный)!
Лук 2ст.л. (гранулированный)!
Розмарин 1ст.л.!
Корица 1/2ч.л.!
Гвоздика 1/4ч.л.!
Соль 2ст.л.!
Картофель 2кг. (не крупный)!
Капуста 1 головка (не крупная 1кг.)!
Помидор 1шт. (200гр.)!
Чёрный перец 1ч.л., Соль по вкусу!
Вода 500мл.! ,я отрезал для вертела 8кг.с косточкой со спины!

Смешиваем: Перцовый соус,кетчуп,вино,чеснок,лук,розмарин,корицу,гвоздику и соль!

Плавными движениями натираем смесью мясо и помещаем в холодильник на 12 - 24 часа!

Крупно режем капусту,картофель режем на две части и помельче режем помидор!

Помидор даёт кислоту и чтобы овощи не разварились при длительной готовке мяса!

Разжигаем в мангале дрова или угли не по центру,а две кучки с краёв мангала. Готовим не под прямым обжариванием!

Одеваем на вертело кусочек мяса,хорошо закрепляем с боков,так чтобы мясо не прокручивалось!

Овощи помещаем в протвень,перчим,солим и заливаем водой,на половину!

Протвень ставим под мясо,так чтобы капающий жир попадал в протвень!

Включаем мотор на вертеле и переодически подкладываем угли,так чтобы температура под крышкой мангала была 130 - 140 градусов!

Время готовки при данной температуре на вертеле 6 часов (шесть часов)!

Через 6 часов снимаем кусочек мяса с вертела и подаём горячмим с овощами на стол!

Мясо получается нежным и сочным,овощи не разваренные,капуста слегка хрустящая с приятной кислинкой от помидора и приятным ароматом огня!

Приятного аппетита ! ! !
12.07.2017 DozoR_27 103 0
Фаршированные ракушки
Фаршированные ракушки
Фаршированные ракушки

Ингредиенты:

Макаронные изделия "ракушки" — 500 г
Говяжий+свиной фарш — 350 г
Рикотта — 250 г
Сыр Пармезан — 100 г
Лук репчатый — 60 г
Зелень петрушки — 15 г
Зелень базилика — 10 г
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Оливковое масло — 4 ст. л.
Готовый соус бешамель — 1200 мл

Приготовление:

В кипящую воду добавить соль и растительное масло, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть. Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 г соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.

Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 °C в течении 20-25 мин.Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином.
12.07.2017 DozoR_27 89 0
Соево-чесночный маринад для мяса на гриле
Соево-чесночный маринад для мяса на гриле
Соево-чесночный маринад для мяса на гриле

Ингредиенты:

Соус соевый ¼ стакана
Масло оливковое ¼ стакана
Чеснок 4 зубчика
Сок лимонный ¼ стакана

1. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и лимонный сок.
2. Выложите мясо в форму, залейте маринадом, закройте и отправьте в холодильник на 4 часа–всю ночь.
3. Перед жаркой на гриле просушите мясо бумажным полотенцем.
12.07.2017 DozoR_27 87 0
Уха по домашнему
Уха по домашнему
Домашняя уха! Рыбу привезли с реки Печора! Ряпушка и ёршики!
Приправы: соль(вкусная),перец черный,перец душистый,шафран,овощи сушеные, хмели- сунели, лавровый лист, чеснок, водка 50мл
12.07.2017 DozoR_27 124 0
« 1 2 3 4 5 6