Рыбка в
Рыбка в "шубе".
Рыбка в "шубе".

Рыбка в хрустящей картофельной корочке вполне может стать одним из наиболее любимых блюд в вашей семье.
Для приготовления рыбы в картофельной корочке понадобится:
филе рыбы (я брала тилапию) - 6 шт.;
картофель - 7-8 шт.;
сыр - 70 г;
яичный белок - 2 шт.;
мука - 4-6 ст. л.;
соль, перец, специи;
масло для жарки.

Рыбу помыть и обсушить.

В одной чаше смешать муку, специи, соль. В другой натертый картофель, сыр, белок и немного соли.

Филе рыбы сначала обвалять в муке, затем облепить картошкой и обжарить с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.
И сразу подавать блюдо горячим.
Вот так быстро и вкусно можно порадовать всю семью вкусной и аппетитной рыбой в картофельной корочке. Приятного аппетита!
16.07.2017 DozoR_27 144 0
Нежное, сочное, очень вкусное куриное филе под яркой золотистой сырно-яичной
Нежное, сочное, очень вкусное куриное филе под яркой золотистой сырно-яичной "шапкой"
Нежное, сочное, очень вкусное куриное филе под яркой золотистой сырно-яичной "шапкой"

Ингредиенты :
Куриное филе – 4 шт.
Сыр твёрдых сортов – 180-190 г
Яйца куриные – 3 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лук репчатый -1 шт
Сметана - 4 ст.л
Зелень (по желанию)
Соль,специи,зелень – по вкусу

Приготовление:
Куриное филе вымыть,обсушить и разрезать грудку на на 2 части.
Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой плёнки и слегка отбить.
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и выложить подготовленные куски курицы в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Посыпать отбивные солью и специями на свой вкус (у меня чёрный молотый перец и карри).
Лук почистить,порезать мелко.Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
Яичные желтки отделить от белков.Чеснок очистить и пропустить через пресс.К тёртому сыру добавить яичные желтки,измельченный чеснок,лук а также сушеную или свежую зелень.
Тщательно перемешать ложкой до однородности сыр вместе с желтками,луком и чесноком.
Яичные белки отдельно взбить миксером до крепких устойчивых пиков.
На кусочки филе смазанной сметаной,аккуратно,при помощи столовой ложки выложить сырно-яичную массу на каждый кусочек куриного филе.На сырно-яичную массу аккуратно выложить взбитые белки.Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 35-40 минут, или пока сырная "шапочка" не станет золотистой.
Куриное филе под сыром готово! Подавать блюдо к столу можно с гарниром на любой вкус: макаронными изделиями, кашами,картофелем. Приятного аппетита!))
16.07.2017 DozoR_27 171 0
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ,ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ,ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ,ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА

Ингредиенты:
Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.
Приготовление:
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
16.07.2017 DozoR_27 101 0
Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром
Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром
Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто
Майонез
Колбаса
Твердый сыр
Зелень
Яйцо для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Слоеное тесто раскатать, смазать немного майонезом, натереть колбасу, сыр, посыпать зеленью.
2.Свернуть в рулет. Нарезать на кусочки, смазать яйцом и в духовку выпекать.

Приятного аппетита!
16.07.2017 DozoR_27 92 0
Забавный шашлык-косичка
Забавный шашлык-косичка
Забавный шашлык-косичка

Итак снятую с задка мякоть я поначалу зачистил, насколько это возможно, от пленок и излишков подкожного сала. А затем нарезал мякоть вдоль волокон на куски толщиной в сантиметр-полтора. То есть, на эдакие стейки, которые хоть сейчас - на раскаленную сковородку.

Каждый "стейк" порезал (опять же вдоль волокон) на "ленты" примерно в палец толщиной, попутно, что очень удобно, избавляясь от межмышечных пленок и лишнего сала. Задумка, думаю, понятна: довольно длинные брусочки баранины очень удобны, чтобы заплести их на шампуре в виде косички. Для чего? Давайте посмотрим.

Разделанное мясо я поделил ровно пополам, чтобы каждую половину брусочков мякоти замариновать в разных маринадах. Одну половину просто приправил солью, острым красным перцем и зирой. Cо свежей бараниной, предназначенной для шашлыка, я поступаю, как правило, именно так, ибо она самодостаточна без "усложнений".

Со второй поступил, не мудрствуя лукаво, тоже вполне традиционным способом маринования: соль, острый перец, щепотка сахара, тонко нарезанный лук, немного свежевыжатого лимонного сока. Подготовленное мясо прикрыл крышками и оставил мариноваться на несколько часов. Словом, всё как обычно.

А вечером затопил камин. Все же февраль, хоть и теплый, малость экстремален для жарки шашлыков на улице. Хотя, конечно, дело не в этом и даже не в камине. Дело в углях, которые к моменту жарки шашлыков должны дойти до нужной кондиции, что не происходит за одну минуту. Вот когда угли ближе к этой кондиции, можно начинать плести шашлыки-косички. Делается это так: сначала на шампур нанизывается небольшой кусочек сала - желательно, если шашлык из баранины, курдючного. Затем - за один из концов - нанизывается кусочек мяса из одного маринада и кусочек мяса из другого.

Затем делается буквально по одному обороту вокруг шампура: первый кусочек, условно говоря, по часовой стрелке, второй - против. Словом так, как начинают заплетать косичку. И - ещё кусочек сала, задача которого спрятаться внутри косички.

Плетение завершается нанизыванием свободных концов кусочков мяса на кончике шампура, чтобы зафиксировать конструкцию. И - ещё одним кусочком сала, который сыграет роль прослойки между этой и следующей косичкой. В целом - ничего сложного, если с самого начала задать нужный для "плетения" алгоритм, всякий раз сдвигая готовую косичку ниже по шампуру, чтобы освободить место для новой.

В итоге получаются вполне симпатичные заготовки. Даже при отсутствии опыта плести косы, котрого у меня, как у отца двух дочерей, конечно же нет.

Жарка самих шашлыков, думаю, в особых комментариях не нуждается. Думаю, каждый из нас знает, как это делать при наличии оптимальной (то есть достаточно сильной, но не жесткой) температуры углей и оптимальной же для этой температуры высоты мангала. Кроме того, каждый из нас знает, что долго мучить мясо над углями категорически нельзя и что оптимальная температура углей и оптимальная высота мангала этого, в сущности, не допустит. Несколько минут с одной стороны и - шампуры можно переворачивать для жарки в течение нескольких минут другой стороны.

Готовый шашлык, если он делается из баранины или из говядины я практически никогда сразу не подаю на стол. Предпочитаю его затягивать, например фольгой, подтыкая её за край хорошо разогретой тарелки. Ибо любое пожаренное на углях или на сковороде мясо нуждается хотя бы в кратковременном (на 10-15 минут) "отдыхе". На мой взгляд (и вкус), это благотворно сказывается на его свойствах и сочности, особенно когда на этом "отдыхе" мясо начинает запотевать и на остаточных нежных температурах полнее раскрываться.
13.07.2017 DozoR_27 104 0
Рецепт шашлыка в банке
Рецепт шашлыка в банке
Рецепт шашлыка в банке

Ингредиенты для шашлыка в банке:

-свинина (антрекот) — 1 кг
-бекон — 250 г
-лук репчатый — 2-3 шт.
-сок ½ лимона
-вода — 100 мл
-соль
-перец
-кориандр
-приправы для шашлыка

Способ приготовления шашлыка в банке:

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.
Добавить соль, перец, специи и сок лимона.
Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.
Бекон порезать тонкими полосами.
Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.
На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров».
Закрываем банку фольгой.
Важно! Банка должна быть сухая снаружи.
Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200 С на 60-80 минут.
Немного остудим банку с шашлыком, не открывая духовку. Аккуратно открываем духовку, чтоб при разнице температур не лопнула банка.
Достаем потрясающе аппетитный шашлык!.
13.07.2017 DozoR_27 186 0
Сочные куриные ножки на мангале.
Сочные куриные ножки на мангале.
Сочные куриные ножки на мангале.
Для этого берем:
Куриные ножки 1 кг.
Репчатый лук - 2 головки.
Паприка сушеная - 1 ч. ложка.
Кориандр - 0,5 ч. ложки.
Жгучий перец по желанию.
Растительное масло - 2 ст. ложки.
Соль, перец по вкусу.
Моем курицу, нарезаем лук полукольцами, добавляем специи, растительное масло, хорошо все перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 2 часа, у меня мариновалось 4,5 часа, можно больше, не страшно, по истечении срока маринования выкладываем все это дело на решетку или нанизываем на шампуры (по желанию), жарим на мангале 15-20 минут и все готово, готовим свои любимые гарниры. Приятного аппетита
13.07.2017 DozoR_27 124 0
Борщ... Слово мужского рода и хорошо сварит только мужчина )))
Борщ... Слово мужского рода и хорошо сварит только мужчина )))
Борщ... Слово мужского рода и хорошо сварит только мужчина )))

Беру обычно два вида мяса, в данном случае говядину и конину - ребра. Варю )) Сварилось - режу средне, и кидаю довариваться, доварилось - кидаю картошку и капусту.... самый секрет это в обжарке ))) У меня есть большая чугунная, реально тяжелая сковорода, наливаю туда масло и ставлю на печь, когда масло накалится кидаю мелко порезанный лук. Надо заметить что лук на этой сковороде не горит а ровно, очень ровно обжаривается. Когда лук навоняет на всю деревню и обжарится кидаю средне мелко нарезанные помидоры и обжариваю. прям до состояния обжаренности. Потом уже поверх высыпаю натертые - свеклу, морковь, нарезанный перец, бухаю маленькую банку томатной пасты и ложки три столовых океевской аджики и добавляю ложку хмели-сунели, пару ложек сушеных помидор, пару ложек паприки и половинку ложки приправы для мяса что мешают на рынке ))) Все, обжариваем )) Когда обжарится вываливаем в казан... Надо сказать что я с объемом опять напутал и пришлось казан тащить побольше ))) Итак, вывалили - кипятим не больше 10 минут, иначе борщ красным не будет ... кидаем нарезанную зелень - и ву а ля ))) Готовченко )))))
13.07.2017 DozoR_27 97 0
Карась в майонезе!
Карась в майонезе!
Карась в майонезе!
Берем крупного карася(я живого потрошил)
Удаляем чешую, кишки и прочую хрень!
Берем чашку по глубже и в ней смешиваем майонез, чеснок, соль, перец, зелень!
Карася надрезаем по ребрам.
Во внутрь и в разрезы набиваем луком.
Протвень смазываем растительным маслом.
Выкладываем рыбу и во все щели заливаем наш соус.
Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Берем яйцо, разбиваем в миску и добавляем тертый сыр.
По истечению 20 минут достаем рыбу и поливаем яйцом с сыром.
Ставим еще на пять минут.
Достаем, посыпаем зеленью, наливаем 100 грамм беленькой и наслаждаемся)))
Приятного аппетита МУЖИКИ
12.07.2017 DozoR_27 127 0
Куриные ножки с грибами
Куриные ножки с грибами
Куриные ножки с грибами

Ингредиенты:

Куриные ножки — 500 г
Грибы шампиньоны — 150–200 г
Сок лимона — 1–2 ст. ложки
Кетчуп из томатов (не слишком острый) — 3 ст. л.
Базилик сушеный – 1 ч. л.
Лимонный перец – ½ ч. л.
Мята сушеная – 1 ч. л.
Соль

Приготовление:

1. Приготовить соус, для этого смешать лимонный сок с кетчупом. Я взяла шашлычный – у него аромат дымка, получается вкусно.
2. Добавить все указанные специи и перемешать.
3. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
4. Уложить куриные ножки в огнеупорную форму и посыпать их солью.
5. Сверху полить их получившимся соусом из пряностей и кетчупа с соком лимона. Использовать не весь соус – оставить третью часть.
6. Распределить по поверхности нарезанные грибы и полить их оставшимся соусом.
7. Долить в форму со всем содержимым воды примерно до половины и поставить в духовку на 40 минут, готовить при температуре 200 градусов.

Желаю приятного аппетита!
12.07.2017 DozoR_27 89 0
« 1 2 3 4 5 6 »